Tortini alla banana e cioccolato.

Forni accesi, ciotole pronte, mani pulite: questa ricetta è veloce – ci vogliono solo 5 minuti per prepararla e 15 per lasciare fare al forno il proprio dovere, facile, deliziosa e diventerà un must della vostra cucina.

Questi tortini alla banana e cioccolato sono senza glutine e senza frumento, e per prepararli ho usato la farina Mix It della Schär. Questo composto di farina di riso, fecola di patate e altri elementi, è perfetto per sostituire la farina classica nelle preparazioni da forno.
Il sapore della farina di riso, che di solito si sente, in questo caso è del tutto “trasparente” e non infastidisce.
Ma parliamo di questi tortini perfetti: sono un ottimo accompagnamento per il té delle 5 o come dessert. In realtà, se togliete le banane e il cioccolato, la ricetta è una base da farcire come si vuole. Sbizzarritevi!

Ingredienti per 6 tortini:
– 1 banana tagliata a metà e poi a pezzetti;
– 50 grammi di cioccolato fondente;
– 110 grammi di farina Mix It;
– 50 grammi di zucchero di canna + un po’per dopo;
– 1 cucchiaino di lievito per dolci;
– 1 cucchiaio di formaggio spalmabile Valsoia;
– 40 grammi di margarina;
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (o di semi).

Preriscaldare il forno a 180°.
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne l’olio e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto appiccicoso e scomposto. La cosa importante è che la farina sia amalgamata bene.
Aggiungete l’olio e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere una crema.
A questo punto tagliate con il coltello il cioccolato, ottenendo così dei quadratini piccoli e aggiungeteli all’impasto.

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Ungete dei pirottini per muffin e cospargeteli di zucchero sia sul fondo che sulle pareti. Ne basterà poco e la rimanenza potete usarla per il pirottino successivo.
Mettete un cucchiaio di impasto per pirottino (lievitano tanto) e poi cospargeteli di zucchero, in modo che formino una crosticina durante la cottura.
Infornate per 15 minuti o poco più, a seconda del vostro forno.
Lasciateli raffreddare e serviteli con del té.

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Con questo perfetto accompagnamento da té, non potevo non scegliere una canzone a tema.
La dolcissima “Her Tea Leaves” di Iron & Wine è la canzone ideale per scaldarsi da questo freddo che entra nelle ossa.

When autumn comes, she’ll be there
Jasmine still in her hair
Her tea leaves dry by the sea

I Blondie.

Non c’è niente di meglio di godersi il weekend con un brownie di rinforzo. Cosa succede però quando non si hanno gli ingredienti per fare quelli classici? Si scartabellano i giornali che sono in casa e si trova una ricetta alternativa: quella dei Blondie.
In questo caso mi è venuta in aiuto la rivista “We Veg“, un mensile molto carino con delle ricette completamente vegane niente male. In casa avevo quasi tutti gli ingredienti e, dopo un paio di modifiche al volo, ci è voluto veramente pochissimo per prepararli.
I Blondie sono morbidissimi e gustosi, cioccolatosi ma non troppo, ottimi da accompagnare con della panna montata, magari di cocco. Fenomenali!

Ingredienti per una teglia:
– 200 grammi di farina 0;
– 60 grammi di olio di cocco;
– 90 grammi di zucchero di canna;
– 100 ml di latte di soia (o altro latte vegetale);
– 125 ml di yogurt di soia al naturale;
– 2 cucchiaini di cremor tartaro;
– Un pizzico di bicarbonato;
– Un pizzico di sale;
– Un pizzico di vaniglia in polvere;
– Circa 70/80 grammi di cioccolato fondente.

Preriscaldate il forno a 180°.
Con un mini frullatore trasformate i cubetti di cioccolato in pezzi grossolani, una sorta di granella spessa. Se preferite lo potete fare con il coltello.
In una ciotola mischiate accuratamente gli ingredienti secchi (la farina, il sale, lo zucchero, la vaniglia, il cremor tartaro e il bicarbonato).
In una seconda ciotola sbattete insieme con una frusta il latte, lo yogurt e l’olio di cocco, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lo potete fare a mano o con una frusta elettrica.
Unite questa emulsione agli ingredienti secchi e con una frusta o una spatola amalgamate il tutto. Quando avrete ottenuto un impasto colloso ma senza grumi aggiungete il cioccolato e mischiate di nuovo per incorporare bene.
In una teglia non molto grande – io ne ho scelta una di ceramica quadrata 20×20 – posizionate un foglio di carta da forno, poi versate l’impasto e uniformatelo con una spatola se necessario.
Infornate per 30 minuti a forno ventilato (fate come sempre la prova dello stecchino per verificare che sia cotto), poi lasciate raffreddare i blondies prima di servirli. Consiglio di toglierli dalla teglia quando saranno tiepidi e poi sistemarli su una griglia per permettere che si asciughi l’umidità del fondo.
Tagliateli a quadrettoni e serviteli, magari accompagnandoli con della panna montata di cocco.

Blondie

Il nome di questo dolce è proprio quello di uno dei miei gruppi preferiti. I Blondie hanno creato una bella fetta della storia del rock, grazie anche alla presenza della carismatica leader Debbie Harry: modella, musa di Warhol, cantante dalla discreta voce ma soprattutto animale da palco.
È stata una delle icone femministe più importanti di per me.
La canzone che ho scelto non ve la devo neanche presentare, è l’immortale “Call me”, colonna sonora di American Gigolò.

Cover me with kisses, baby.
Cover me with love.
Roll me in designer sheets.
I’ll never get enough.
Emotions come, I don’t know why.
Cover up love’s alibi.