Pasta cremosa autunnale.

Questo piatto a dir poco delizioso mi è stato preparato a sorpresa da una cara amica (ciao Irene!). Pensavo sarebbe stata una semplice pasta con broccoli e funghi – buonissima ma non di certo iper speciale – ma dopo il primo boccone non sono più riuscita a fermarmi.
La pasta non solo era cotta alla perfezione ma il sugo di broccoli e funghi era cremoso e sposava benissimo tutti i sapori. Alla mia domanda “Come diavolo hai fatto a farla così buona?”, Irene mi ha semplicemente risposto “Ci ho messo la tahina! È stata la prima cosa a cui pensato quando l’ho comprata, provarla con la pasta!
Irene sei un genio!

Ingredienti per 2 persone:
– 200 grammi di spaghetti (io ho usato quelli di mais);
– 1 cipolla di tropea;
– 1 broccolo senza il gambo;
– 4 funghi portobello (oppure altri tipi di funghi);
– Sale q.b.
– 1 cucchiaio abbondante di salsa tahina;
– Prezzemolo q.b.;
– Salvia q.b.;
– Olio extravergine di oliva.

Mettete a cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
Tagliate la cipolla a fettine sottili, tagliate il broccolo a piccoli pezzi, separando le cimette e mettete a soffriggerli insieme con un cucchiaio di olio.
Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti medio/piccoli.
Aggiungete mezza tazza d’acqua alla padella dei broccoli e dopo 5 minuti aggiungere i funghi e un pizzico di sale.
Aggiungete un pugno di prezzemolo e un pugno di salvia tritrati, mescolate, lasciate evaporare l’acqua fino ad ottenere una cremina.
Scolate la pasta, unitevi le verdure in padella e la salsa tahina, ripassando sul fuoco per farla sciogliere.
Servite con un filo di olio e del pepe macinato fresco.

Per una ricetta così autunnale ci vuole una canzone dello stesso tipo. Mi sono imbattuta in questa “Autumn” quasi per caso e non conoscevo per niente i The Czars – mancanza alla quale rimedierò subito – ma mi ha stregato la sua atmosfera calda e malinconica. Ascoltandola sembra quasi di camminare su un tappeto di foglie secche.
Meravigliosa.

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