Ricette per grigliate e scampagnate #2

Vado pazza per le carote, sono da sempre una delle mie verdure preferite. Nel frigo non mancano mai quando finiscono entro in crisi di astinenza. Ricordo che quando ero piccola le ho mangiate per più di un anno a pranzo e a cena tutti i giorni.
Se posso scegliere preferisco mangiarle crude, con appena un goccio di olio e del limone. Ho provato a cucinarle in diversi modi ma crude sono il top del top.

Ecco allora che la seconda ricetta (di tre) per le grigliate e le scampagnate è proprio una insalata di carote e olive nere (liberamente ispirata a quella di Girovegando): soddisfacente, croccante, saporita; tutto quello che serve per godersi al meglio un contorno in compagnia.

 

Ingredienti:
– 4 carote grosse;
– Una ventina di olive nere;
– Una manciata di prezzemolo;
– Un cucchiaino di cumino;
– Due cucchiai di aceto rosso;
– Tre cucchiai di olio extravergine;
– Sale q.b.

Pelate e tagliate a rondelle sottili le carote.
Tagliate a metà o a pezzetti le olive nere.
Tritate finemente il prezzemolo.
In una ciotola mischiate uniformemente il cumino, l’olio, l’aceto ed il sale; infine unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolate e lasciate a riposare per almeno un’ora, di modo che i sapori si mischino per bene.

Insalata di carote e olive nere

Arancione come la primavera e l’estate, arancione come le arance e i mandarini. Arancione come “Tangerine”, una bellissima canzone dei Led Zeppelin che vi resterà in testa tutto il giorno, garantito.

Un pensiero su “Ricette per grigliate e scampagnate #2

  1. Кино Андроид ha detto:

    Интересный материал. Есть о чем поразмышлять.

    Но полюбому спасибо вам за статью!
    Буду читать дальше материал такой
    тематики. Еще раз спасибо. Буду ждать новый материал.

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