Crumble di banane, cioccolato e cocco per i 20 anni di “The Bends”.

20 anni di “The Bends” è un gran bel traguardo.

“The Bends” è il secondo album dei Radiohead, pubblicato nel 1995. È l’album che li ha consacrati al grande pubblico, con quel misto perfetto di pop e rock in grado di far sognare generazioni intere. Quando è uscito ero un po’ piccola, ma li ho scoperti pochi anni dopo e non sono più uscita dal loro tunnel.
Ascoltare questo particolare album in questi giorni, con tutte le canzoni della mia adolescenza ripetute all’infinito, mi fa uno strano effetto a metà fra la nostalgia e il distacco da quel periodo.

La ricetta di questo crumble (presa dal libro di Girovegando) è una vera gloria per il palato: cioccolato, banane, cocco: la combinazione perfetta per un piacere infinito. Un po’ come “The Bends”.

 

 

Ingredienti per una teglia quadrata piccolina:

– 3 banane tagliate a fettine;
– 20 grammi di olio di cocco;
– 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale;
– 60 ml di rum scuro;
– 130 ml di latte di cocco cremoso; (tipo quello della Suzi Wan)
– 55 grammi di farina 0;
– 30 grammi di cocco grattuggiato;
– 35 grammi di olio di riso;
– 45 grammi di zucchero di canna;
– 80 grammi di cioccolato fondente.

In una padella mettete l’olio di cocco ed il cucchiaino di zucchero integrale, accendete il fuoco tenendolo basso e fate sciogliere. Aggiungete le banane, lasciate caramellare per qualche minuto girandole delicatamente e infine alzate il fuoco per sfumare con il rum. Quando il rum è completamente evaporato spegnete e aggiungete il cioccolato a pezzetti e lasciate sciogliere amalgamando il tutto.
Accendete il forno a 180°.
In una ciotolina unite la farina, il cocco grattuggiato e lo zucchero di canna. Mischiate e aggiungete l’olio di riso, impastando velocemente con le dita fino ad ottenere una consistenza sbriciolosa.
Prendete una pirofila (la ricetta originale dà indicazioni per una 12×12, io ne ho usata una leggermente più grande), mettete sul fondo le banane, ricopritele con il latte di cocco e infine il composto sbriciolato.
Infornate per 25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
Un consiglio: mangiate questa delizia direttamente dalla pirofila con il cucchiaio!

 

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